Франшиза ресторана доставки благородной японской кухни
и неамериканской пиццы
60
СТАРТАП-команда обучает и работает в вашем ресторане с открытия
0%
До момента выхода на выручку 1.8 млн. рублей
3-5
Срок выхода ресторана на точку безубыточности
дней
роялти
месяцев
Ресторан доставки благородной японской кухни и неамериканской пиццы
+7 (800) 700-56-11

Франшиза доставки еды

Франшиза ресторана доставки благородной японской кухни
и неамериканской пиццы
60
СТАРТАП-команда обучает и работает в вашем ресторане с открытия
0%
До момента выхода на выручку 1.8 млн. рублей
3-5
Срок выхода ресторана на точку безубыточности
дней
роялти
месяцев
Франшиза ресторана доставки благородной японской кухни
+7 (800) 700-56-11
ресторана
городов

Что такое «Сушкоф»

23
4900+
гостей каждый день
9
«Сушкоф» — это ресторанная сеть, основанная в Екатеринбурге в 2012 году.

Наш формат объединил в себе ресторан благородной японской кухни и собственную службу доставки, объединенные в IT-экосиcтему.

За 12 лет работы мы сформировали команду, технологии и получили необходимый опыт, чтобы с 2018 года заняться расширением сети по всей России.

01. Концепция

Товарная матрица

Составляем эффективную товарную матрицу блюд на основе оценок гостей.
Учитываем сезонный спрос по каждому городу.
67 видов
суши и роллов
11 видов
горячих блюд
12 видов
десертов
67 видов суши и роллов
11 видов горячих блюд
12 видов десертов

02. Меню

франшиза суши

франшиза роллов

Изучите нашу статистику
Средняя EBITDA
12 — 26%
Средний оборот одного филиала в месяц
5.9 млн. руб.
Средний чек
в доставке
1070 руб.
Бизнес-модель ресторана «Сушкоф» испытана 12-ю годами работы и обеспечивает стабильный прогнозируемый уровень дохода при открытии в городах с населением от 150 000 человек

На графике показана выручка ресторана одного из 14-ти действующих франчайзи 2019-2020 гг
Финансовые характеристики филиалов

02. Аналитика

Срок выхода на точку безубыточности
3 — 5 месяцев

франшиза ресторана

Рекомендуемый формат открытия в 2020 году

4-5 мес.

150-200 м²

10 чел.

3-6 мес.

18-30 мес.
Срок запуска:

Площадь:

Количество сотрудников:

Выход на операц. прибыль:

Инвестиции:

Срок окупаемости:
Фуд-корт
1.5-2 мес.

40 м²

4 чел.

3-5 мес.

3.5-5 млн.р.

12 мес.
Срок запуска:

Площадь:

Количество сотрудников:

Выход на операц. прибыль:

Срок окупаемости:
Ресторан с доставкой и самовывозом

03. Форматы

франшиза доставки еды

Почему нас выбирают партнеры

100-200 м² — небольшое помещение для открытия
Ресторан можно разместить в жилом доме, отдельном павильоне или торговом центре — это позволит сэкономить на аренде помещения и налогах.
Пробный период с гарантией возврата денег
Если в процессе запуска филиала новый партнер примет решение, что не готов к этому бизнесу, то он сможет отказаться от сотрудничества. По договору мы гарантируем полный возврат паушального взноса.
0% роялти до выхода на точку безубыточности
Этим условием мы финансово гарантируем свою заинтересованность в быстром развитии вашего будущего ресторана.
Условие действует при подписании договора в течение 2020 года.

04. Преимущества

«Сушкоф» в период пандемии COVID-19
+3 филиала в сети
Новые рестораны были открыты по плану, несмотря на глобальные изменения в мире из-за COVID-19. В настоящий момент все открытые филиалы вышли на точку безубыточности и продолжают расти.

Как сеть развивалась в 2020 году

05. Испытание на прочность

Сеть увеличила выручку на 48%
Выручка отдельных ресторанов сети выросла на 65% по сравнению с тем же периодом март-сентябрь 2019 года.
4 отличия
2 месяца на вашем ресторане работает СТАРТАП-команда
IT-система, которая снимает большинство забот с собственника
Регистрируем договор франшизы в Роспатенте
С момента открытия на вашем филиале работает команда, состоящая из наших лучших сотрудников, чтобы с 1-го дня ваш ресторан смог обеспечить высокое качество блюд и быструю доставку.
По статистике в России всего 36% договоров с франчайзи регистрируются в Роспатенте. Франшиза «Сушкоф» юридически защищает интересы партнеров и заключает договор коммерческой концессии, согласно Главе 54 Гражданского кодекса РФ.
Мы разработали собственную IT-экосистему, которую предоставляем нашим франчайзи бесплатно. Она управляет всеми аспектами работы ресторана, от формирования заявок поставщикам до управления логистикой курьеров. Избавляет от необходимости покупать комплексы iiko или RKeeper.

от большинства франшиз в России

франшиза ресторана

06. Уникальность

Только 1 франчайзи в одном городе
Никакой внутренней конкуренции. Новый франчайзи получает эксклюзив на город с населением от 150 до 600 тыс. человек. Города-миллионники отдаются действующим франчайзи с опытом открытия в небольших городах.
франшиза суши
IT-экосистема снимает большинство забот с собственника
Выполняет закуп с учетом прогноза заказов и остатков
Система автоматически распределяет заказы на кухне
Система знает, какой ингредиент, в каком количестве, в какой день заказать, чтобы ни одно блюдо из меню не пришлось ставить на стоп.
Поэтому вам не нужен отдельный сотрудник, который работает с поставщиками. Заявки формируются автоматически.
Учитывает много факторов: начиная от количества поваров на смене, производительности каждого из них, количества текущих заказов, заготовками, заканчивая инвентарем и оборудованием, которые есть у повара на текущий момент.
Мы разработали собственную облачную систему управления "IT-Сушкоф", которая снимает с франчайзи большинство забот. Система контролирует все аспекты работы ресторана, от формирования заявок поставщикам до управления логистикой курьеров.
Планирует и контролирует
Управляет маршрутами курьеров
Считает показатели динамики выручки, списания, доли упущенной выручки, скорости доставки.

Ведет журнал прихода и ухода сотрудников. Тем самым облегчая работу собственника ресторана.
Динамически управляет маршрутами курьеров, с учетом пробок и количества доставок. Назначает заказы и оптимизирует работу так, чтобы мы могли привезти максимальное количество заказов с меньшим количеством курьеров и по минимальной стоимости.
Все показатели филиала доступны on-line
Франчайзи имеют под рукой визуализацию всех ключевых показателей, которые рассчитываются за любые периоды:

— данные по общей и упущенной выручке,
— NPS,
— количество заказов,
— прогнозное и фактическое время доставки,
— средний чек, и другие показатели.
Система отслеживает количество заказов по всем районам города и выдает рекомендации по усилению спроса в той или иной локации: например, предложить скидки в зависимости от района, оптимизировать маршруты курьеров, добавить бонусные баллы.
Строит карту покрытия районов заказами

07. IT-система

Рассчитайте доход от запуска в вашем городе

08. Онлайн-калькулятор

До конца 2020 года мы ищем партнеров в городах Магнитогорск, Тобольск, Ревда, Уфа, Ижевск, Набережные Челны, Казань, Пермь, Курган и Оренбург
Потенциальное количество филиалов
Инвестиции на один филиал:
Оборудование
Строительно-монтажные работы
Работы по фасаду
Прибыль одного филиала за год
Численность населения города
Выручка
Число чеков
Себестоимость блюд
Списания
Фонд оплаты труда
Маркетинг
Средний чек
IT оборудование
Мебель
Вентиляция и кондиционирование
#it
Кухонный и уборочный инвентарь
Первоначальный маркетинг
Срок возврата инвестиций
12-24 месяца
Доля заказов онлайн
84.3%
Полная версия расчета запуска франшизы «Сушкоф» в вашем городе
будет доступна после заполнения формы с контактами, чтобы подтвердить ваш интерес
Город открытия
Имя
E-mail
Телефон
Данные Расчета дохода будущих ресторанов не являются заверением, гарантией, публичной офертой, основаны на общедоступных средних данных, носят приблизительный характер, не являются бизнес-планом и не могут выступать основой для бизнес-планирования без дополнительной проверки.

Отзыв франчайзи о своем ресторане

09. Отзывы

Артем Кетов запустил уже 2-й ресторан «Сушкоф» в феврале 2020.
Выручка в апреле 2020 составила 4.037 млн. р.

Сушкоф - это прежде всего команда
В головном офисе работает более 120 человек, которые каждый стараются улучшить наш общий продукт, находятся на связи с нашими партнерами

10. Люди

Зайченко Иван
Основатель сети ресторанов доставки Сушкоф и ДельПесто, а так же сети магазинов здоровой еды «Жизньмарт»
Кольцов Михаил
Генеральный директор Сушкоф и ДельПесто
2015-2018 исполнительный директор Папа Джонс Россия
2012-2015 директор по франчайзингу Папа Джонс
Гергало Александр
Директор по франчайзингу Сушкоф и ДельПесто.
2016-2019 руководитель департамента корпоративных продаж Билайн
Архипов Денис
Исполнительный директор
2013 - 2018 региональный директор Burger King Corporation
Зафар
Директор по IT
Грамотеева Евгения
Финансовый директор
Лейбман Яна
Директор по персоналу
Халили Эля
Коммерческий директор
Лучанская Елена
Руководитель отдела маркетинга
Киселева Ольга
Руководитель отдела обучения
Копысова Елена
Руководитель службы контроля
Потапова Елена
Руководитель колл-центра
Леоненко Игорь
Бренд-Шеф

Иван Зайченко

11. Основатель компании

Основатель сети ресторанов «Сушкоф», «Дель Песто» и магазинов «Жизньмарт»

Задайте вопросы в чате для будущих партнеров
Это Telegram-чат, в котором общаются между собой будущие потенциальные франчайзи «Сушкоф» из разных городов.

Присоединяйтесь к чату и задавайте вопросы напрямую основателю Ивану Зайченко, директору по франчайзингу Александру Гергало и тем, кто планирует покупку франшизы.

12. Мы онлайн

Ответы на частые вопросы

13. FAQ

1. Какая сумма инвестиций необходима на открытие филиала «Сушкоф» и из чего она складывается?
Инвестиции зависят, в первую очередь, от: формата филиала, локации и первоначального состояния помещения. В новом городе первый филиал обязательно открывается в формате «Ресторан/Доставка/Самовывоз». Инвестиции в такой объект составляют от 5 500 000 до 9 000 000 рублей.

Лучше выбирать помещения в зданиях недавней постройки, что значительно способно сократить первоначальные затраты на открытие. Инвестиции складываются из: паушального взноса, затрат на обучение и стартап команду, затрат на ремонт, затрат на закуп оборудования, инвентаря, формы, термосумок, регистрацию договора и первоначального маркетинга.
2. Какие сроки возврата инвестиций Вы регламентируете? Какие гарантии возврата инвестиций даете?
В нашей бизнес-модели заложены только реальные показатели действующих филиалов в сети «Сушкоф». Средний срок возврата инвестиций на сегодня варьируется от 12 до 24 месяцев. В бизнес-модели мы закладываем возврат инвестиций от 24 месяцев.

Что касается гарантий, то лучшая гарантия в бизнесе, на наш взгляд, это полная вовлеченность партнера на своей территории и постоянная поддержка управляющей компании. Мы даем нашим партнерам технологии и бизнес-модель, проработанные 12-ю годами и прошедшие не один кризис.
3. Я никогда не работал и не был связан с общепитом. Рассматриваете ли Вы партнеров без опыта работы в общепите?
Каждый партнер, после подписания договора коммерческой концессии, сначала проходит обучение в Екатеринбурге, которое длится 5 недель.

Мы не верим в обучение за 3 или за 7 дней и полностью погружаем партнера в нашу «кухню» и бизнес-процессы. За эти 5 недель Вы обучитесь всем азам и стандартам сети «Сушкоф» и по итогу обучения пройдете аттестацию на должность партнера – «Директора франчайзи». Этого времени будет достаточно, чтобы Вы прониклись данной сферой и смогли начать строить свою сеть вместе с нами.
4. Как вы помогаете в подборе помещения? Какие инструменты вы используете и что самое главное при выборе помещения под Сушкоф? Кто ответственен за подготовку технических проектов?
По подбору помещения предусмотрен чек-лист, адаптированный под филиалы «Сушкоф», в котором прописаны все параметры для подбора помещения. Одни из основных – расположение на первой линии, квадратура 120-180 (в зависимости от самого помещения), мощность 60 КВт, высота потолков от 2,8 метров и так далее. Так же обязателен замер трафика.

После оценки пула помещений и принятии предварительного решения о согласовании помещения, в Ваш город выезжает директор по франчайзингу, операционный директор сети (так как в задачи опер блока в будущем будет входить поддержка филиала и помощь в операционной работе и росте показателей) и директор по маркетингу. После этого мы финализируем первую в городе локацию.
5. В каком виде я буду получать сырье для производства (заготовки), если я нахожусь на расстоянии в 1 000 км от Екатеринбурга? Как вообще выстроена работа с поставщиками?
У нас работает собственный ЦЗЦ (центральный заготовочный цех), на котором производятся: нарезка лосося, нарезка тунца, нарезка угря, японский омлет, соус песто, сырные шапочки. Произведенные полуфабрикаты мы упаковываем, вакуумируем и подвергаем шоковой заморозке и отправляем партнерам транспортной компанией. За качество полуфабрикатов естественно как поставщик отвечаем мы.

Важно (!): мы не зарабатываем на данных полуфабрикатах, а отправляем по себестоимости + затраты на переработку. Так же у нас, конечно же, существует перечень утвержденных поставщиков. Если кто-то из поставщиков НЕ может работать в Вашем городе, мы самостоятельно найдем ему замену и добавим в «Систему Учета» для работы и автоматизации заказов.
6. Какие инструменты используются в маркетинге? Кто ответственный за это? Вы, или мне необходимо искать подрядную организацию для реализации маркетинговой стратегии?
Маркетинг – один из важнейших этапов запуска нового филиала. Именно поэтому проработку и реализацию маркетинговой стратегии мы начинаем за 3-4 месяца до открытия филиала.

Мы предоставляем доступ ко всем наработанным материалам за последние 12 лет, готовые кейсы из разных городов, стратегию по оффлайн диджитал маркетингу. Сама реализация маркетинговой стратегии – на стороне партнера. Мы очень рекомендуем привлечь для этого опытного маркетолога или агентство.
7. В каком ключе у вас выстроена поддержка франчайзи? С кем мне придется контактировать после того как я открою ресторан?
Поддержка 24/7. Коммуникация идет через: чат партнеров, электронную почту, еженедельный дайджест, ежемесячные онлайн встречи партнеров и УК. Так же всегда доступны все контактные данные сотрудников УК в виде структуры компании с зонами ответственности.

За каждым партнером так же закреплен операционный консультант, в задачи которого входит контроль показателей филиала и помощь в их росте (время доставки, упущенная выручка, ФОТ, фудкост и т.д.). Без внимания, помощи и обратной связи Вы не останетесь!