Франшиза ресторана доставки благородной японской кухни
и неамериканской пиццы

60
СТАРТАП-команда обучает и работает в вашем ресторане с открытия
0%
До момента выхода на выручку 1.8 млн. рублей
3-5
Срок выхода ресторана на точку безубыточности
дней
роялти
месяцев
Ресторан доставки благородной японской кухни и неамериканской пиццы
+7 (800) 700-56-11

Франшиза ресторана доставки благородной японской кухни
и неамериканской пиццы

60
СТАРТАП-команда обучает и работает в вашем ресторане с открытия
0%
До момента выхода на выручку 1.8 млн. рублей
3-5
Срок выхода ресторана на точку безубыточности
дней
роялти
месяцев
Франшиза ресторана доставки благородной японской кухни
+7 (800) 700-56-11
ресторана
городов

Что такое «Сушкоф»

23
4900+
гостей каждый день
9
«Сушкоф» — это ресторанная сеть, основанная в Екатеринбурге в 2012 году.

Наш формат объединил в себе ресторан благородной японской кухни и собственную службу доставки, объединенные в IT-экосиcтему.

За 12 лет работы мы сформировали команду, технологии и получили необходимый опыт, чтобы с 2018 года заняться расширением сети по всей России.

01. Концепция

Товарная матрица

Составляем эффективную товарную матрицу блюд на основе оценок гостей.
Учитываем сезонный спрос по каждому городу.
67 видов
суши и роллов
11 видов
горячих блюд
12 видов
десертов
67 видов суши и роллов
11 видов горячих блюд
12 видов десертов

02. Меню

Изучите нашу статистику
Средняя EBITDA
12 — 26%
Средний оборот одного филиала в месяц
5.9 млн. руб.
Средний чек
в доставке
1070 руб.
Бизнес-модель ресторана «Сушкоф» испытана 12-ю годами работы и обеспечивает стабильный прогнозируемый уровень дохода при открытии в городах с населением от 150 000 человек

На графике показана выручка ресторана одного из 14-ти действующих франчайзи 2019-2020 гг
Финансовые характеристики филиалов

02. Аналитика

Срок выхода на точку безубыточности
3 — 5 месяцев

Рекомендуемый формат открытия в 2020 году

4-5 мес.

150-200 м²

10 чел.

3-6 мес.

18-30 мес.
Срок запуска:

Площадь:

Количество сотрудников:

Выход на операц. прибыль:

Инвестиции:

Срок окупаемости:
Фуд-корт
1.5-2 мес.

40 м²

4 чел.

3-5 мес.

3.5-5 млн.р.

12 мес.
Срок запуска:

Площадь:

Количество сотрудников:

Выход на операц. прибыль:

Срок окупаемости:
Ресторан с доставкой и самовывозом

03. Форматы

Почему нас выбирают партнеры

100-200 м² — небольшое помещение для открытия
Ресторан можно разместить в жилом доме, отдельном павильоне или торговом центре — это позволит сэкономить на аренде помещения и налогах.
Пробный период с гарантией возврата денег
Если в процессе запуска филиала новый партнер примет решение, что не готов к этому бизнесу, то он сможет отказаться от сотрудничества. По договору мы гарантируем полный возврат паушального взноса.
0% роялти до выхода на точку безубыточности
Этим условием мы финансово гарантируем свою заинтересованность в быстром развитии вашего будущего ресторана.
Условие действует при подписании договора в течение 2020 года.

04. Преимущества

«Сушкоф» в период пандемии COVID-19
+3 филиала в сети
Новые рестораны были открыты по плану, несмотря на глобальные изменения в мире из-за COVID-19. В настоящий момент все открытые филиалы вышли на точку безубыточности и продолжают расти.

Как сеть развивалась в 2020 году

05. Испытание на прочность

Сеть увеличила выручку на 48%
Выручка отдельных ресторанов сети выросла на 65% по сравнению с тем же периодом март-сентябрь 2019 года.
4 отличия
2 месяца на вашем ресторане работает СТАРТАП-команда
IT-система, которая снимает большинство забот с собственника
Регистрируем договор франшизы в Роспатенте
С момента открытия на вашем филиале работает команда, состоящая из наших лучших сотрудников, чтобы с 1-го дня ваш ресторан смог обеспечить высокое качество блюд и быструю доставку.
По статистике в России всего 36% договоров с франчайзи регистрируются в Роспатенте. Франшиза «Сушкоф» юридически защищает интересы партнеров и заключает договор коммерческой концессии, согласно Главе 54 Гражданского кодекса РФ.
Мы разработали собственную IT-экосистему, которую предоставляем нашим франчайзи бесплатно. Она управляет всеми аспектами работы ресторана, от формирования заявок поставщикам до управления логистикой курьеров. Избавляет от необходимости покупать комплексы iiko или RKeeper.

от большинства франшиз в России

06. Уникальность

Только 1 франчайзи в одном городе
Никакой внутренней конкуренции. Новый франчайзи получает эксклюзив на город с населением от 150 до 600 тыс. человек. Города-миллионники отдаются действующим франчайзи с опытом открытия в небольших городах.
IT-экосистема снимает большинство забот с собственника
Выполняет закуп с учетом прогноза заказов и остатков
Система автоматически распределяет заказы на кухне
Система знает, какой ингредиент, в каком количестве, в какой день заказать, чтобы ни одно блюдо из меню не пришлось ставить на стоп.
Поэтому вам не нужен отдельный сотрудник, который работает с поставщиками. Заявки формируются автоматически.
Учитывает много факторов: начиная от количества поваров на смене, производительности каждого из них, количества текущих заказов, заготовками, заканчивая инвентарем и оборудованием, которые есть у повара на текущий момент.
Мы разработали собственную облачную систему управления "IT-Сушкоф", которая снимает с франчайзи большинство забот. Система контролирует все аспекты работы ресторана, от формирования заявок поставщикам до управления логистикой курьеров.
Планирует и контролирует
Управляет маршрутами курьеров
Считает показатели динамики выручки, списания, доли упущенной выручки, скорости доставки.

Ведет журнал прихода и ухода сотрудников. Тем самым облегчая работу собственника ресторана.
Динамически управляет маршрутами курьеров, с учетом пробок и количества доставок. Назначает заказы и оптимизирует работу так, чтобы мы могли привезти максимальное количество заказов с меньшим количеством курьеров и по минимальной стоимости.
Все показатели филиала доступны on-line
Франчайзи имеют под рукой визуализацию всех ключевых показателей, которые рассчитываются за любые периоды:

— данные по общей и упущенной выручке,
— NPS,
— количество заказов,
— прогнозное и фактическое время доставки,
— средний чек, и другие показатели.
Система отслеживает количество заказов по всем районам города и выдает рекомендации по усилению спроса в той или иной локации: например, предложить скидки в зависимости от района, оптимизировать маршруты курьеров, добавить бонусные баллы.
Строит карту покрытия районов заказами

07. IT-система

Рассчитайте доход от запуска в вашем городе

08. Онлайн-калькулятор

До конца 2020 года мы ищем партнеров в городах Магнитогорск, Тобольск, Ревда, Уфа, Ижевск, Набережные Челны, Казань, Пермь, Курган и Оренбург
Потенциальное количество филиалов
Инвестиции на один филиал:
Оборудование
Строительно-монтажные работы
Работы по фасаду
Прибыль одного филиала за год
Численность населения города
Выручка
Число чеков
Себестоимость блюд
Списания
Фонд оплаты труда
Маркетинг
Средний чек
IT оборудование
Мебель
Вентиляция и кондиционирование
#it
Кухонный и уборочный инвентарь
Первоначальный маркетинг
Срок возврата инвестиций
12-24 месяца
Доля заказов онлайн
84.3%
Полная версия расчета запуска франшизы «Сушкоф» в вашем городе
будет доступна после заполнения формы с контактами, чтобы подтвердить ваш интерес
Имя
E-mail
Телефон
Данные Расчета дохода будущих ресторанов не являются заверением, гарантией, публичной офертой, основаны на общедоступных средних данных, носят приблизительный характер, не являются бизнес-планом и не могут выступать основой для бизнес-планирования без дополнительной проверки.

Отзыв франчайзи о своем ресторане

09. Отзывы

Артем Кетов запустил уже 2-й ресторан «Сушкоф» в феврале 2020.
Выручка в апреле 2020 составила 4.037 млн. р.

Задайте вопросы в чате для будущих партнеров
Это Telegram-чат, в котором общаются между собой будущие потенциальные франчайзи «Сушкоф» из разных городов.

Присоединяйтесь к чату и задавайте вопросы напрямую основателю Ивану Зайченко, директору по франчайзингу Александру Гергало и тем, кто планирует покупку франшизы.

10. Мы онлайн

Иван Зайченко

11. Основатель компании

Основатель сети ресторанов «Сушкоф», «Дель Песто» и магазинов «Жизньмарт»

Ответы на частые вопросы

12. FAQ

1. Какая сумма инвестиций необходима на открытие филиала «Сушкоф» и из чего она складывается?
Инвестиции зависят, в первую очередь, от: формата филиала, локации и первоначального состояния помещения. В новом городе первый филиал обязательно открывается в формате «Ресторан/Доставка/Самовывоз». Инвестиции в такой объект составляют от 5 500 000 до 9 000 000 рублей.

Лучше выбирать помещения в зданиях недавней постройки, что значительно способно сократить первоначальные затраты на открытие. Инвестиции складываются из: паушального взноса, затрат на обучение и стартап команду, затрат на ремонт, затрат на закуп оборудования, инвентаря, формы, термосумок, регистрацию договора и первоначального маркетинга.
2. Какие сроки возврата инвестиций Вы регламентируете? Какие гарантии возврата инвестиций даете?
В нашей бизнес-модели заложены только реальные показатели действующих филиалов в сети «Сушкоф». Средний срок возврата инвестиций на сегодня варьируется от 12 до 24 месяцев. В бизнес-модели мы закладываем возврат инвестиций от 24 месяцев.

Что касается гарантий, то лучшая гарантия в бизнесе, на наш взгляд, это полная вовлеченность партнера на своей территории и постоянная поддержка управляющей компании. Мы даем нашим партнерам технологии и бизнес-модель, проработанные 12-ю годами и прошедшие не один кризис.
3. Я никогда не работал и не был связан с общепитом. Рассматриваете ли Вы партнеров без опыта работы в общепите?
Каждый партнер, после подписания договора коммерческой концессии, сначала проходит обучение в Екатеринбурге, которое длится 5 недель.

Мы не верим в обучение за 3 или за 7 дней и полностью погружаем партнера в нашу «кухню» и бизнес-процессы. За эти 5 недель Вы обучитесь всем азам и стандартам сети «Сушкоф» и по итогу обучения пройдете аттестацию на должность партнера – «Директора франчайзи». Этого времени будет достаточно, чтобы Вы прониклись данной сферой и смогли начать строить свою сеть вместе с нами.
4. Как вы помогаете в подборе помещения? Какие инструменты вы используете и что самое главное при выборе помещения под Сушкоф? Кто ответственен за подготовку технических проектов?
По подбору помещения предусмотрен чек-лист, адаптированный под филиалы «Сушкоф», в котором прописаны все параметры для подбора помещения. Одни из основных – расположение на первой линии, квадратура 120-180 (в зависимости от самого помещения), мощность 60 КВт, высота потолков от 2,8 метров и так далее. Так же обязателен замер трафика.

После оценки пула помещений и принятии предварительного решения о согласовании помещения, в Ваш город выезжает директор по франчайзингу, операционный директор сети (так как в задачи опер блока в будущем будет входить поддержка филиала и помощь в операционной работе и росте показателей) и директор по маркетингу. После этого мы финализируем первую в городе локацию.
5. В каком виде я буду получать сырье для производства (заготовки), если я нахожусь на расстоянии в 1 000 км от Екатеринбурга? Как вообще выстроена работа с поставщиками?
У нас работает собственный ЦЗЦ (центральный заготовочный цех), на котором производятся: нарезка лосося, нарезка тунца, нарезка угря, японский омлет, соус песто, сырные шапочки. Произведенные полуфабрикаты мы упаковываем, вакуумируем и подвергаем шоковой заморозке и отправляем партнерам транспортной компанией. За качество полуфабрикатов естественно как поставщик отвечаем мы.

Важно (!): мы не зарабатываем на данных полуфабрикатах, а отправляем по себестоимости + затраты на переработку. Так же у нас, конечно же, существует перечень утвержденных поставщиков. Если кто-то из поставщиков НЕ может работать в Вашем городе, мы самостоятельно найдем ему замену и добавим в «Систему Учета» для работы и автоматизации заказов.
6. Какие инструменты используются в маркетинге? Кто ответственный за это? Вы, или мне необходимо искать подрядную организацию для реализации маркетинговой стратегии?
Маркетинг – один из важнейших этапов запуска нового филиала. Именно поэтому проработку и реализацию маркетинговой стратегии мы начинаем за 3-4 месяца до открытия филиала.

Мы предоставляем доступ ко всем наработанным материалам за последние 12 лет, готовые кейсы из разных городов, стратегию по оффлайн диджитал маркетингу. Сама реализация маркетинговой стратегии – на стороне партнера. Мы очень рекомендуем привлечь для этого опытного маркетолога или агентство.
7. В каком ключе у вас выстроена поддержка франчайзи? С кем мне придется контактировать после того как я открою ресторан?
Поддержка 24/7. Коммуникация идет через: чат партнеров, электронную почту, еженедельный дайджест, ежемесячные онлайн встречи партнеров и УК. Так же всегда доступны все контактные данные сотрудников УК в виде структуры компании с зонами ответственности.

За каждым партнером так же закреплен операционный консультант, в задачи которого входит контроль показателей филиала и помощь в их росте (время доставки, упущенная выручка, ФОТ, фудкост и т.д.). Без внимания, помощи и обратной связи Вы не останетесь!